recette radis noire PDF Imprimer Envoyer
Écrit par albert   
Dimanche, 14 Novembre 2010 09:57

recette de radis noir

Radis noir à la cannelle et poivre noir Sarawak

ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de radis noir
  • 2 c à s de beurre
  • Sel fin
  • Poivre noire Sarawak
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2 c à s de sucre (facultatif)

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Epluchez et coupez en tranches les radis noirs.

Préparation :

  • Dans une casserole, mettez les radis, le beurre, le sel et le poivre fraîchement moulu, le bâton de cannelle et un peu d’eau à hauteur des légumes.
  • Portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu qui doit être modéré.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les radis soient tendres, en remuant de temps en temps.
  • Lorsque toute l’eau est évaporée, goûtez et ajoutez le sucre si vous le désirez et remuez sur le feu 1 minute.

Servez immédiatement.

 

 

 

 

Salade de radis noir au fromage blanc

Ingrédients Salades de Radis Noir :

radis noirs,
fromage blanc

Recette Salades de Radis Noir :

Faites dégorger les radis noirs en les coupant en rondelles, puis en les saupoudrant de sel.

Patientez une heure, puis rincez les radis.


Ajoutez un fromage blanc aux fines herbes, salé, poivré pour accompagner les radis noirs.

 

 

 

TARTARE DE RADIS NOIR :
Ingrédients :
· 1 radis noir
· 1 betterave rouge
· Vinaigre de cidre
· Sel
· Préparation test
· Lavez et pelez le radis noir, puis taillez-le en petits cubes.
o Procédez de même pour la betterave rouge.
o Passez le tout au mixeur.
o Salez et acidulez d'une pointe de vinaigre cidre. Bien mélanger.
o Egouttez en serrant la purée obtenue dans un linge propre.

 

 

Toat au radis noir et bleu d'auvergne :

 

 

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pain de mie
- 700 grammes radis noir
- 200 g de bleu d'Auvergne
- beurre
- sel et poivre
- porto


Préparation :

Peler et couper les radis en fines tranches. Saler et laisser dégorger une heure.
Malaxer le fromage en pommade, poivrer et ajouter 4 cuillerées à café de porto. Bien malaxer le tout.

Faire griller les tranches de pain, une fois refroidies les beurrer. Rincer et égoutter les rondelles de radis.

Poser des rondelles de radis sur chaque tranche de pain, tartiner de fromage au porto puis servir.

FLAN AU RADIS NOIR SAUCE PERSILE :

1. Pelez les radis noirs, détaillez-les en gros cubes et lavez-les. Placez les radis noirs dans le panier de cuisson vapeur d'un autocuiseur contenant 1/2 l d'eau salée. Faites cuire 7/8 min après le départ du sifflement.

2. Préchauffez le four th.7 (220 degrés). Egouttez les radis puis réduisez-les en purée. Dans une jatte, rassemblez la purée de radis noir, les oeufs, la crème, le parmesan, la muscade, et du poivre. Mélangez intimement. Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré et faites cuire au four, au bain-marie 30 min.

3. Pendant ce temps, lavez le persil, égouttez-le et mixez-le pour obtenir une purée. Préparez la sauce 5 min avant la fin de cuisson du flan : dans une casserole, faites bouillir la crème 1 min, ajoutez le fromage blanc hors du feu et mélangez au fouet avec la purée de persil, rectifiez l'assaisonnement. Tenez la sauce au chaud sur feu très doux ou au bain-marie. Présentez le flan dans le plat de cuisson, servez la sauce à part.

 

 

 

Mise à jour le Mercredi, 01 Décembre 2010 11:39