recette courge butternut PDF Imprimer Envoyer
Écrit par albert   
Dimanche, 31 Octobre 2010 19:40

 

 

 

 

le fruit, qu'on appelle butternut. Arrivé à maturité, il peut se manger cru comme une carotte, bien qu'étant très légèrement âcre, mais plus goûteux. Sa chair ferme permet de le cuisiner comme une pomme de terre, c'est-à-dire d'un nombre infini de façons. Une recette habituelle est la soupe ; la butternut apportant une texture veloutée lors du mixage électrique que ne donnent pas d'autres courges comme les potirons, par exemple. On peut aussi la cuisiner au four en gratin Ou encore en faire des gâteaux, comme avec les carottes

 

Soupe à la courge butternut

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 courge Butternut
2 oignons
1 filet de crème fleurette pour chaque assiette
1 cuillère à coupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de noix de muscade et de curcuma

PREPARATION

1) Lavez la courge et épluchez la (attention, la peau est assez dure, mieux vaut faire avec un bon couteau à légumes qu'avec un éplucheur). Coupez la en gros morceaux. Réservez.

2) Emincez les oignons et les faire revenir dans une grande casserole, avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de chaque épice. Une fois les oignons dorés, ajoutez les morceaux de Butternut. Mélanger le tout puis recouvrir d'eau (juste au dessus du niveau des morceaux). Salez l'eau.

3) Laissez mijoter ainsi, à feu moyen pendant au moins 20min (jusqu'à ce que les morceaux soient tendres)

4) Sortez du feu, poivrez et mixez. Vous pouvez ajoute un trait de crème dans chaque assiette une fois la soupe servie, vous obtiendrez encore plus de moelleux et de fondant !

 

 

 

 

 

Potage de courge musquée 'butternut' et de fenouil

Le fenouil et le vin dans ce potage de courge intensifient les saveurs qui s'entremêlent agréablement.

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Très facile

INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

- 1 courge musquée "butternut" d'environ 1,5 kg ou 3 épluchée et taillée en morceaux d'environ 2,5 cm
- 1/2 bulbe de fenouil émincé
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon moyen haché
- 625 ml de bouillon de poulet (maison, évidemment)
- 250 à 500 ml de cidre doux ou de vin blanc (Riesling, de préférence)
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de thym frais, haché fin
- 1/2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre


PREPARATION

Chauffer le beurre dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon 5 minutes. Ajouter les morceaux de courge et les tranches de fenouil. Mouiller avec le bouillon et 250 ml de cidre ou de vin. Ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à tendreté de la courge.

Retirer la feuille de laurier. Réduire en purée au pied mélangeur ou au robot. Ajouter le thym, le vinaigre, le sel et le poivre. Si le potage semble trop épais, le délayer avec un peu du cidre ou du vin qui reste. Garder au chaud.

Mise à jour le Mardi, 02 Novembre 2010 20:46