recette cardon PDF Imprimer Envoyer
Écrit par albert   
Samedi, 09 Octobre 2010 19:50

En ce qui concerne le cardon, c'est tout simple, il faut bien entendu le faire cuire à l'eau, Cuisson des cardons : 45 minutes à la cocotte minute, un peu plus dans une caserolle normale ensuite j'ai fait un roux(beurre fondu légèrement noisette+farine), comme je n'avais pas de jus de viande , j'ai ajouté du fond de veau (préparation que tu trouves en boite dans n 'importe quel magasin. Ensuite, je l'ai mis dans un plat avec du gruyère et de la panure et au four pour le faire dorer. Rien de compliqué.Si tu as du jus de viande tu lajoutes à ton roux et c'est très bon aussi.Amitiés. Nicole

 

 

 

 

recette Cardons À La Lyonnaise

ingrédients pour 5 à 8 personnes

2.kg 500 à 3 kg de cardon

1 dl d'eau,
1 c à soupe de farine,
10 g de sel.

Sauce à la moelle: 200 g de beurre,
1 c à soupe de farine,
1/2 litre de bouillon,
100 g de moelle,
100 g de gruyère râpé

Cardons À La Lyonnaise :

Préparez le Cardons en enlevant les feuilles, et les épines.

coupez le en morceaux et laissez le cuire 1h dans de l'eau bouillante diluée avec de la farine.

Pendant ce temps, préparez un roux avec du beurre et de la farine et de farine, puis arrosez de bouillon de bœuf

Egouttez le Cardon.


puis, découpez la moelle de Bœuf en morceaux, et faites la pocher dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min.


Placez les Cardons dans un plat à gratin, puis dressez la moelle dessus.

Nappez le de sauce réduite, parsemez de fromage râpe

Faites gratiner le cardon à la Lyonnaise au four durant quelques minutes

recette Cardons Gratinés

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 à 2kg 500 kg de cardon,
100 g de beurre,
1 dl de lait,
1 dl de crème,
du gruyère râpé,
sel,
poivre.

Pour la cuisson: 1 dl d'eau froide,
2 c à soupe de farine,

1 c rase de sel,
2 c à soupe de beurre

Recette Cardons Gratinés :

Préparez les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines.

Coupez les cardons en morceaux et laissez les cuire 1h30 dans de l'eau bouillante.


Egouttez les Cardons puis mouillez les avec 30cl d'eau, puis laissez mijoter le tout pendant 2 heures.


Déposez les Cardons dans un plat, saupoudrez-les de parmesan râpé et de beurre.


Faites gratiner au four.

Mise à jour le Samedi, 20 Novembre 2010 20:49